Archivi categoria: cose buone dal mondo

Sugo di ciccia più ravioli di spinaci e ricotta di Pienza

Pubblicato il 13 maggio 2013 da Andrea Pagliantini

Per fare dieci ravioli massicci ripieni di ricotta e spinaci più farina e uovo per la sfoglia, sono avanzati tre euro di spesa che in un qualunque ristorante di grido corrispondono ad almeno tre porzioni venduti a dieci euro conditi … Continua a leggere→

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Che mondo sarebbe senza nutella

Pubblicato il 20 aprile 2013 da Andrea Pagliantini

Il 20 aprile del 1964 entra in commercio una crema di nocciole e cacao che lentamente soppianta la merenda di pane inzuppato nel vino con lo zucchero o le colazioni fatte a crostate e biscotti fatti e cotti nel forno … Continua a leggere→

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Cipollotti fai da te

Pubblicato il 4 aprile 2013 da Andrea Pagliantini

In questo momento le cipolle dell’anno precedente iniziano ad essere flaccide e mettere i talli che ne asciugano liquido e sostanze nutritive. Si possono rimettere in terra per avere dei magnifici cipollotti oppure, in mancanza di tempo, spazio o terra, … Continua a leggere→

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Rapi e salsicce

Pubblicato il 14 marzo 2013 da Andrea Pagliantini

Queste foglie verdi si rinnovano spontaneamente da tempo immemorabile dietro il muro di una capanna dove batte sempre il sole. Poi diventano bellissimi fiori gialli che svaniscono per ritrovarsi a settembre con nuove foglie da raccogliere e da lessare. Si … Continua a leggere→

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Raccolta firme per un’agricoltura pulita

Pubblicato il 8 marzo 2013 da Andrea Pagliantini

Il 92% dei fiumi e dei laghi di tutta Europa è inquinato per l’uso eccessivo di concimi e pesticidi usati da un’agricoltura che intanto perde pezzi e forza: in Italia le aziende sono calate in dieci anni del 32,2% e … Continua a leggere→

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Ristorante Il Palazzaccio a San Giovanni Valdarno

Pubblicato il 25 febbraio 2013 da Andrea Pagliantini

Passi lenti nel silenzio gelido di una sera di febbraio per ammirare una porzione di Toscana rinascimentale illuminata sapientemente da luci calde e tenui. Questa è piazza Masaccio e questa è la parte pubblica e visibile del post, mentre il … Continua a leggere→

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Olio: a Siena controlli sugli scaffali dei supermercati

Pubblicato il 22 febbraio 2013 da Andrea Pagliantini

Sono scattati nel senese i controlli per smascherare l’extravergine fasullo negli scaffali di negozi, supermercati e discount. Dopo l’entrata in vigore della legge salva olio voluta e fortemente sostenuta da Coldiretti, anche a Siena, come in tutta la Toscana, sono … Continua a leggere→

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Lo stufato alla sangiovannese

Pubblicato il 17 febbraio 2013 da Andrea Pagliantini

Uno dei prodotti tipici della cucina del Valdarno è lo stufato alla Sangiovannese, cucinato nel periodo di Carnevale, piatto povero di antica tradizione che sembra risalire alla fine del 1400 quando si faceva un abbondante uso di spezie che si ritrovano appunto … Continua a leggere→

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Cenci di carnevale

Pubblicato il 14 febbraio 2013 da Andrea Pagliantini

Su come si preparino questi dolci tipici del carnevale,  lo lascio dire a chi se ne intende, mentre, bevendoci una buona Vernaccia o elevando il grado, un bel Vinsanto secco di caratello come il padreterno comanda, la sera, davanti al … Continua a leggere→

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Agliata e salatura di prosciutto e spalla

Pubblicato il 5 febbraio 2013 da Andrea Pagliantini

C’è tutto un rito che si rinnova ogni qualvolta un prosciutto e una spalla di maiale devono essere conservati per i mesi a venire. Capi d’aglio sbucciati e pestati nel mortaio, la coccola di ginepro, foglie di alloro e stocchi … Continua a leggere→

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