Archivi categoria: La cucina di Adelina

Marmellata di popone

Non è di uso comune la trasformazione del popone per l’inverno, ma la signora Adelina con l’abbondanza di anni sul groppone mista alla cultura di cucina e a quel nobile gesto di inventare cose nuove per il rispetto sacro si … Continua a leggere

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La scrucchiata di Montepulciano

Scrucchiare è un termine abruzzese che deriva dallo strizzare i chicchi d’uva fra il pollice e l’indice per levare i semi: è una marmellata realizzata con le uve di Montepulciano (che tante e tante ne sono arrivate nel Chianti Classico). … Continua a leggere

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Panello con l’uva

Il momento è questo: tempo di vendemmia e di tini che bollono per fare questa delizia di dolce semplice e gustoso che i saggi si tirano fino alla fine dell’anno mettendo l’uva nel congelatore. La ricetta fila nei commenti se … Continua a leggere

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Clafutis di lampone e mirtillo

I francesi sono maestri nel difendere le proprie tradizioni e i propri sapori così come sono maestri nel creare un fascino intorno i piatti più semplici e gustosi come questo dolce a base di frutta e yogurt proposto dalla signora … Continua a leggere

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Marmellata di occhi neri

Per un uomo non c’è rosa, donna, mora senza spine e per una donna non c’è mora, uomo, rosa senza spine senza vie traverse centrali compromessite di fuga. Però per tutti c’è una convergenza parallela sulla pallosità di redazione e … Continua a leggere

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Le conserve di Adelina

Hanno poco in comune albicocca e melanzana se non il fatto di essere prodotti di stagione che se non consumati subito devono essere trasformati in conserve da gustare d’inverno come prolungamento nostalgico dell’estate. Poco zucchero, albicocche e fiamma per la … Continua a leggere

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Yogurt

In Toscana iogurte, nelle terre di lingua spagnola giogur, in Turchia, (paese nel quale si ritiene sia nata questa prelibatezza alimentare), è yogurt. Un alimento semplice e prezioso dal punto di vista salutistico e nutrizionale che prima dell’avvento del carosello … Continua a leggere

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Salatini

Non crecher, ma la versione domestica di un noto biscottino salato rotondo. Buchi di forchetta nella pasta da cuocere di farina con poco sale, virgola di burro e filo di olio buono messa al forno e poi ricoperta di una … Continua a leggere

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Tartaten senza cavolo nero

Limite a cinquanta per questo dolcino parecchio buono messo insieme dalle mani sapienti e secche della signora Adelina, cuoca eccelsa dei romanzi del Commissario Montalbano al quale tutta questa cucina scientifica e straniera piace, ma la baratterebbe volentieri con una … Continua a leggere

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Copate

In Veneto è un modo di dire, mentre a Siena sono dolci tradizionali meno famosi fuori dalle mura di città rispetto a panforte e ricciarelli, ma non per questo meno gustosi. Miele, chiara d’ovo, mandorle e noci tritate con ostie … Continua a leggere

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