Andrea Pagliantini

Sono spalmate fra Roma, Milano e Torino le autrici (nonna paperina, magamaghella e cuoco gustavo) di questo nuovo e interessante blog di cucina in cui sfornano ricette a tutte le ore per stroncare sul nascere quella solita, noiosa, maledetta frase abusata “Ma cosa ti preparo oggi?” per poi avere l’alibi di una risposta che non arriva, una bestemmia impercettibile, una giornata guastata e finire per scaldare un super sofficino di formaggi vari.

Da adesso, signore cuoche niente scuse, l’epoca dei salti in padella è finita, ora c’è NONNA PAPERINA.

Scritto da Andrea Pagliantini alle 0:09, in Sfiziosità

4 Commenti »

Ci vuole un pò di pazienza per realizzare questo sfizio, giusto la pazienza di Piera che attinge questa ricetta dalla sua origine siciliana.

Le olive vanno schiacciate in un pestello, ma senza romperle troppo e vanno messe a bagno nell’acqua per una settimana, cambiandola una volta al giorno.

Dopodichè si scolano, si mette un pò di sale, si condiscono con aglio, peperoncino, prezzemolo nelle quantità che uno gradisce, si condisce con olio buono e si lasciano riposare per un giorno, poi sono pronte per la bocca.

Scritto da Andrea Pagliantini alle 7:16, in Sfiziosità

10 Commenti »

Nuova edizione, il prossimo 7-8 giugno a Lamezia Terme Nicastro della manifestazione Calabria Wine Day, pensata da A.I.S. Calabria per dare l’opportunità al mondo della sommellerie calabrese di compiere una riflessione e un approfondimento sulla produzione vitivinicola regionale.
L’edizione di quest’anno vedrà la partecipazione di qualcosa come ben 40 cantine, che proporranno all’assaggio 200 vini.
L’apertura, sabato 7 giugno, dopo l’assemblea dell’A.I.S. Calabria, è con un convegno, in programma alle 16 presso il teatro Umberto I a Lamezia Terme Nicastro, intitolato Le vie del vino allo sviluppo: volano per l’agroalimentare calabrese?
Prenderanno la parola, dopo l’introduzione del presidente dell’A.I.S. Calabria Gennaro Convertini, il giornalista Fabio Piccoli, Giuseppe Blasi, dirigente del Ministero delle Politiche Agricole, Mario Toteda, dirigente dell’Assessorato Agricoltura della Regione Calabria e l’Assessore all’Agricoltura della Regione Calabria Mario Pirillo. Il tutto con la moderazione del giornalista Gianfranco Manfredi.
Alle 18.30, presso il Chiostro di San Domenico si aprono i banchi d’assaggio delle aziende calabresi partecipanti, mentre alle 19, riservata alla stampa, e curata dall’A.I.S. Calabria, si svolgerà l’Anteprima Calabria Wine Report 2008, conferme, novità e sorprese nella Calabria dei vini. Chiuderà la serata una presentazione del vigneto sperimentale dell’Arssa, ovvero il vino più “alto” del Sud, la Calabria, insomma, che non ci si aspetta.
Domenica 8 giugno, alle 10, si ripartirà con il concorso gastronomico “Calici e tegami”, abbinamento per professione e non solo, che vedrà ristoratori sommeliers sfidarsi in preparazioni gastronomiche e abbinamenti tra tradizione e innovazione, seguito alle 11 dalla inaugurazione della mostra Le gioie… della vite che proporrà presso il Museo Archeologico le opere del Maestro orafo Gerardo Sacco.
Alle 16 presso il Chiostro di San Domenico minicorso di degustazione dell’olio, seguito alle 18 da un minicorso di degustazione di salumi curato dall’Onas, Organizzazione nazionale Assaggiatori salumi e alle 20 da un minicorso di degustazione di formaggi curato dall’Onap, Organizzazione nazionale Assaggiatori formaggi. Alle 18.30 si riaprono i banchi d’assaggio, le isole del gusto calabrese, curate dall’A.I.S. Calabria. Per informazioni sito Internet A.I.S. Calabria e-mail 1 e e-mail 2 tel. 335 6725968
Franco Ziliani

Sito internet ais Calabria

Scritto da Andrea Pagliantini alle 12:11, in Senza categoria, Sfiziosità

Nessun Commento »

Doppio utilizzo del prezioso frutto di cedro. del liquore ho già parlato, ora si passa all’utilizzo del frutto come marmellata in una tipica ricetta dei luoghi in cui nasce.

Lavare bene i cedri e tenerli a bagno nell’acqua per 24 ore cambiandola per 3/4 volte.

La ricetta parte da 1,5 kg di frutto. Quindi aprirli e togliere i semi, tagliarli in piccoli pezzi e aggiungere 900 grammi di zucchero, che per me sono troppi, opterei per 500, massimo 600 grammi.

Quindi portare lenamente ad ebollizione, per vedere quando la marmellata è pronta e va tolta dal fuoco, basta mettere un pò di polpa su un piatto e se piegandolo non esce acqua dalla purea, la marmellata e pronta.

risparmio la trafila dei barattoli e la loro sterilizzazione, è cosa ovvia e risaputa, buona colazione.

Scritto da Andrea Pagliantini alle 17:53, in Sfiziosità, fotografie

Nessun Commento »

Qui, non c’è la cultura della lavorazione o dell’uso del cedro,( il clima non è favorevole) stupendo e profumatissimo agrume, ma sono riuscito a sapere come utilizzare i tre grandi frutti che ho raccolto, per realizzare un liquore che  mi era molto piaciuto.

Questo il procedimento e gli ingredienti:

3 cedri

mezzo litro di alcol buongusto

500 grammi di zucchero

mezzo litro di acqua

Mettere a macerare in alcol le bucce dei cedri(solo la parte superficiale, senza quella bianca).

Tappare il contenitore ermeticamente e metterlo al buio per 15 giorni, mescolando ogni tanto.

In una pentola riscaldare l’acqua e prima che bolla, spegnere il fuoco, aggiungere lo zucchero e mescolare per farlo sciogliere.

Fare raffreddare ed unire allo sciroppo l’alcol filtrato con una garza o con i filtri di carta da imbuto.

Poi la ricetta dice che bisogna far riposare il liquore due mesi e servire freddo.

Io, lo bevo prima, lo faccio riposare nello stomaco.

Scritto da Andrea Pagliantini alle 8:49, in Sfiziosità

Nessun Commento »